Sopa Seca

Ingredientes: 1 “alguidar” de barro; trigo de Padronelo (Trigo de Ovelhinha); 1 coxa de frango caseiro;  ¼ de presunto; ¼ de carne de vaca; mel q.b.; açúcar louro a gosto; rodela de limão sem casca; canela q.b.

Retira-se a calda das carnes de porco, vaca e galinha provenientes do cozido à portuguesa para um “alguidar” de barro e adiciona-se à calda bastante mel, açúcar louro, limão e canela. Parte-se o pão de ovelhinha às fatias. No fundo do “alguidar” de Barro deita-se uma boa camada de açúcar louro e canela e vai-se alterando com uma camada de pão e uma camada de calda até encher o “alguidar”. O pão terá que ficar bem molhado com a calda. Por fim rega-se as camadas com a restante calda e polvilha-se com açúcar louro. Depois de preparado o alguidar de barro, esta vai ao forno durante ½ hora, coberto com papel de alumínio para apurar. Quando ferver, retira-se o papel e deixa-se ficar mais um pouco no forno para a Sopa Seca ganhar cor. Deve ser servida bem quente.